第193章 一鱼三吃

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　　整粒的花椒在锅里小火焙出香味后用刀背拍几下，拍成大碎粒。

　　三线五花肉去皮切片，加二个鸡蛋，加酱油、料酒、白胡椒粉、糖、盐和碎花椒粒用手抓匀，再加入面粉和淀粉，再次抓匀。

　　先用小火把肉条炸到金黄，全部捞起控油，再下锅大火快速复炸一遍，一盘金黄酥香的炸酥肉就做好。

　　楚椒拈起一片尝了尝，满口酥香。

　　楚椿也拈起一片尝了尝，“姐，没想到这个菜看着这么简单好做，却这么好吃。”

　　“不是看着这么好做，是确实这么好做。”楚椒笑着说，“可惜解馋的菜都易胖。”

　　“那没事，这里是军城，当兵的天天操练，只要好吃就行，才不怕胖。我觉得这个菜肯定能成为品福斋的招牌下酒菜。”楚椿兴致勃勃的说。

　　就象京城品福斋的老醋花生。楚椒笑着想，一边在托盘上摆上一小碟白糖，一小碟椒盐。

　　李婶正闲着，接过托盘去上菜。

　　楚椒又做了一个水煮牛肉，然后搓搓手，开始做今天的重头菜。

　　当然是鱼。

　　楚椿锅里做着糖醋排骨，一边扭头看着她。

　　“一会排骨收完汁，撒点熟白芝麻。”楚椒叮嘱她。

　　楚椿点了点头。

　　二条鱼都已经收拾好，去头去尾，鱼身中间剖开后再一切二半。靠鱼尾的一半切成一寸半宽的段。不愧是冬天冰河里钓起来的鱼，肉质鲜嫩，没有一点土腥气，所以楚椒只是简单的过了个油，准备做红烧鱼块。

　　靠鱼头的部分则是把肉片下来切成小条，准备做一个鱼肉赛螃蟹。

　　鱼这么贵，剩下的鱼头鱼尾鱼骨头和骨头上还剩下的肉都不能浪费，头尾骨头熬汤，剩下的肉择掉小刺，做成了鱼丸。

　　楚椒先做鱼肉赛螃蟹。

　　鱼肉条已经上浆腌入了味，此刻入油锅滑透，捞起控油。鸡蛋打成蛋液，把滑熟的鱼肉条放进去轻轻搅拌。

　　黄酒、鸡汤、湿淀粉勾成芡。既然是鱼肉假装螃蟹，当然还要顺手再调一碟姜醋汁。

　　锅里下油烧热，蛋液和鱼肉条拌炒均匀，下芡汁，再拌炒一下，滴几滴香油，一盘又鲜又嫩，关键是可以大勺大勺舀着吃，一根刺都没有的鱼肉赛螃蟹就做好了。

　　就问你

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